Все сочетания переназначаются в разделе Настройки → Горячие клавиши. Глобальные клавиши работают даже когда Exodus свёрнут в трей.
Переназначение клавиш: Откройте Настройки → Горячие клавиши. Кликните на любую строку и нажмите новую комбинацию. Изменения применяются немедленно. Для сброса к умолчаниям — кнопка «Сбросить» в правом верхнем углу окна настроек.